梨由于富含水分、矿物元素、维生素等，因而具有润肺、化痰、止咳、退热、解疮毒和酒毒的功效，并且梨子含有的硼元素可预防妇女骨质疏松症。但也正因梨含有大量水分、呼吸作用强，在生长及存放过程中很容易受到病菌的影响而发生采摘后的病害，所以保鲜贮藏困难，从而导致短时间内营养价值严重流失，商品价值急剧下降。另外，属于世界六大商品性水果之一的香蕉，其果肉中含有糖类物质、少量蛋白质、脂肪以及维生素A、B1 、B2 、C等营养成分,是典型的后熟型果实，在流通运输和销售过程中,香蕉因腐烂变黑而降价销售或丢弃现象也非常普遍。目前，对梨、香蕉等水果的保鲜主要在于低温贮藏、化学剂处理、 高压静电场处理、气调保鲜等，这