食品安全无小事，不合格率为零，才是大家追求的目标。那么怎样才能实现这个目标呢?小编告诉大家，在工业4.0时代这个大背景下，消费者的愿望还是可能实现的。现代科学技术的发展表明，智能包装可以帮助烘焙食品实现安全率最大化，因为通过它们可以检测烘焙食品的质量，可以鉴别真伪，还可以实现追溯功能……当然，要让烘焙食品一下子都穿上智能包装的外衣还需要时间，但是，消费者不妨先跟随小编了解一下智能化包装，以便更从容地迎接它们的到来。

　　智能包装万能论并非传说智能包装是指人们通过创新思维，在包装中加入了更多的新技术成分，使其既具有通用包装的基本功能，又具有一些特殊的性能。这些包装的特殊性恰好能满足商品的特殊要求和特殊的环境条件。那么，智能包装能满足烘焙食品的哪些要求呢?

　　智能包装的功能还是很强大的，例如—— 能直接提供关于产品的质量、充填气体、包装及储藏条件等信息;

　　能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长货架寿命;能通过外包装颜色的改变，告诉消费者食品的新鲜程度，以及是否变质;能通过时间—温度指示剂，记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况(TTI指示剂);能通过气调包装，调节包装内气体的环境，减缓氧化速度，延长货架寿命(MAP包装);能通过食品中微生物在生长过程中产生的新陈代谢产物，与某种指示剂反映的情况，直接指示其微生物质量(新鲜度指示剂);利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯发生反应的指示剂所呈现出来的颜色变化，来指示食品情况(乙烯指示剂)。

　　智能包装的市场前景广阔在工业4.0时代，智能化似乎是不可阻挡的趋势，这也就意味着市场前景广阔，于是很多人兴奋地预言，智能包装的市场在未来一定很大。小编通过数据比较、分析认为，智能包装的市场目前并不大，近两年内可能会加速增长，但这种增长很大程度上是因为之前基数太小的原因。早在几年前，美国知名市场调研机构Freedonia就在题为《活性及智能化包装》的研究报告中提到，美国包装市场智能化的趋势正在日益扩大。食品和饮料领域，是智能化包装行业的两大终端市场，未来，药品也将成为一个不可忽视的应用领域。预计到2017年，美国智能化包装市值将达35亿美元，三年中复合年增长率为8%，这样的增长速度将超过美国包装市场的增长速度。其实，8%已经是一个很高的增长率了。全球软包装的年均增长率为3%-4.4%，中国的年均增长率超过全球速度，但是纸包装和软包装的增长率距离8%(其实别忘了，这是个复合增长率)还有差距。