包装食品的新鲜度取决于几个因素，包括食品类型、包装材料、储存条件和保质期。有些具有较长的保质期，而有些则需要在一定时间内食用以保持新鲜度。重要的是要始终检查包装食品上的有效期和储存说明，并在它们过期之前食用它们以获得最佳的新鲜度和安全性。

SMU（南卫理公会大学）的研究生Khengdauliu Chawang 开发了一种微型 pH 传感器，可以实时判断食物何时变质。柔性 pH 传感器的长度仅为 2mm，宽度为10mm，因此可以将该传感器整合到当前的食品包装方法中，例如塑料包装。行业通常使用体积更大的仪表（大约 1 英寸长 x 5 英寸高）来测量 pH 值，因此它们不适合包含在每个食品包装中以实时监测其新鲜度。

pH 传感器允许在从农场到消费者家中的整个过程中持续监测 pH 值并准确检测新鲜度。

pH 值是通过物质或溶液中氢离子的浓度来衡量的。由于氢离子是带电分子，因此 pH 传感器内的电极可以检测食物中氢离子浓度产生的电荷，并使用能斯特方程换算出pH 值。该传感器由极少量的生物相容性材料制成，并可在柔性薄膜上印刷。（来源：loveqileilove）